Yog 'kislotasi, karboksil guruhini o'z ichiga olgan uzun alifatik uglevodorod zanjiri bo'lib, organik moddadir, to'g'ri zanjirli to'yingan yog' kislotasining formulasi, past yog 'kislotasi rangsiz suyuqlik, keskin hidga ega, rivojlangan yog' kislotasi mumsimon qattiq , aniq hid yo'q.
Yog 'kislotalari eng murakkab, ya'ni juda murakkab lipidlarning tarkibi. Yog 'kislotalari etarli darajada kislorod bilan ta'minlansa, ularda karbonat angidrid va suvga ajralib chiqadi va ko'p miqdorda energiya chiqaradi, shuning uchun yog' kislotalari organizmning asosiy energiya manbalaridan biridir.
Yog 'kislotalari asosan kundalik kosmetika, yuvish vositalari, sanoat yog' kislotasi tuzlari, bo'yoqlar, bo'yoqlar, rezina, sabunlar va boshqalarni ishlab chiqarishda ishlatiladi.
